食品级氧化钙
用途:食品添加剂(酸度调节剂、营养强化剂)、啤酒糖化、魔芋加工。
安全性:需符合《食品安全国家标准》,不可直接接触口腔黏膜。
医药级氧化钙
用途:医药中间体(如钙剂合成)、牙科根管充填材料、医用干燥剂。
特性:需通过生物相容性测试(如细胞毒性、致敏性),确保无刺激反应。
乳制品加工中的应用
作用:调节 pH 值、促进蛋白质凝固、改善质构。
案例:
奶酪生产:添加 0.1-0.3% 氧化钙中和酸性,加速凝乳酶作用。
酸奶发酵:控制发酵终点 pH,防止过度酸化。
标准:GB 25572 规定大使用量为按生产需要适量添加。