原料筛选标准的差异
食品级氧化钙需选用纯度≥98%、铅含量≤2ppm的石灰石原料,且需通过XRF光谱仪和重金属离子吸附预处理215。工业级则允许使用含铁量≤0.15%、镁≤1.5%的中低品位矿石,仅需机械破碎即可进入煅烧环节610。食品级产线还需设置原料酸洗池,用食品级盐酸去除表面杂质,而工业级仅需水洗除尘
下面这篇文章从生产过程中对微生物控制的角度,来对比食品级和工业级氧化钙的生产,以及分析它们各自的优势:
# 从微生物控制看食品级和工业级氧化钙生产差异及优势
在氧化钙的生产中,微生物控制对于产品的质量和适用性有着重要影响,尤其是在食品级和工业级氧化钙的生产方面,二者存在明显差异。
工业级氧化钙生产通常对微生物的控制要求较低。由于工业级氧化钙主要应用于建筑、冶金、化工等工业领域,这些领域对产品中的微生物含量一般没有严格限制。在生产过程中,虽然也会有一些基本的卫生措施来生产环境的整洁,防止明显的微生物污染,但不会像食品级生产那样进行严格的微生物检测和控制。例如,在石灰窑的生产环境中,高温煅烧过程本身会杀灭大部分微生物,所以后续的生产环节对微生物的防控相对宽松。这种相对宽松的微生物控制方式,使得工业级氧化钙生产的工艺更为简洁,成本也相对较低,能够满足工业领域大规模、低成本生产的需求,地为工业生产提供所需的原料。
食品级氧化钙生产对微生物的控制则极为严格。因为食品级氧化钙会直接或间接地应用于食品相关领域,任何微生物污染都可能对食品安全造成严重威胁。从原料的选择开始,就会对可能引入微生物的因素进行严格把控,确保原料的清洁。在生产过程中,生产车间要达到较高的洁净标准,工作人员需严格遵守卫生操作规程,防止微生物的带入。同时,采用的消毒和灭菌技术,对生产设备和环境进行定期消毒处理。在产品出厂前,会进行严格的微生物检测,确保食品级氧化钙中的微生物含量符合食品安全标准。严格的微生物控制虽然增加了生产的复杂性和成本,但保障了食品级氧化钙在食品行业应用的安全性,为食品加工企业提供了可靠的原料,维护了消费者的健康权益,也提升了食品级氧化钙产品的市场信誉。
总之,食品级和工业级氧化钙在微生物控制方面的不同要求和处理方式,是由它们各自的应用领域决定的,并且都在其对应的领域中发挥着特的优势。
食品级氧化钙和工业级氧化钙在食品加工中的用途有着显著区别,食品级氧化钙可用于多种食品加工场景,而工业级氧化钙因有害杂质等问题不能用于食品加工,以下是具体说明:
### 食品级氧化钙的用途
- **作为酸度调节剂**
- **在面粉制品中**:可调节面团的酸碱度,使面团的pH值达到理想范围,有助于酵母的发酵作用,让面包、馒头等更加蓬松柔软,还能提高面团的韧性和延展性,改善口感。
- **在饮料中**:可以调节果汁、碳酸饮料等的pH值,控制产品的酸度,起到稳定风味和延长保质期的作用。比如在一些运动饮料中,适量添加食品级氧化钙来调节酸度,使饮料口感更加清爽宜人。
- **作为营养强化剂**
- **在乳制品中**:添加食品级氧化钙可以增加钙含量,提高乳制品的营养价值,满足人体对钙的需求,尤其适合儿童、老人等需要补充钙的人群。例如在一些高钙奶粉中,会添加适量的氧化钙来强化钙的含量。
- **在豆制品中**:在豆腐等豆制品的制作过程中,食品级氧化钙不仅可以作为凝固剂使豆浆凝固成豆腐,还能增加豆制品中的钙含量,使豆腐等豆制品成为良好的钙源。
- **作为干燥剂**
- **在零食包装中**:一些油炸食品、坚果等零食的包装中,常常会放入小包装的食品级氧化钙干燥剂,用于吸收包装内的水分,保持食品的干燥环境,防止食品受潮变质,延长食品的保质期。
### 工业级氧化钙不能用于食品加工
工业级氧化钙由于含有较多的杂质,如重金属、氟化物等有害物质,一旦用于食品加工,会对人体健康造成严重危害,可能导致中毒、器官损伤等问题,所以在食品加工领域是严格禁止使用的。它主要用于建筑、化工等工业领域,如用于制造水泥、石灰浆,作为化工原料参与化学反应等。